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- 2018.07.23 유익한 전분, 저항성 전분(Resistance starch)에 대하여,
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건강
2018. 7. 23. 02:03
유익한 전분, 저항성 전분(Resistance starch)에 대하여,
전분이라고, 다 같은 전분은 아니다.
전분은 포도당 덩어리임.
하지만, 저항성 전분이라고 불리는 것은,
우리 몸의 소화 효소에 분해되지 않는 전분이다.
이런 저항성 전분은
대장에서 박테리아에 의해서 분해되어,
짧은 사슬 지방산(Short-Chain Fatty acid)으로 변환될수 있다.
저항성 전분은 1g당 2kcal이다.
보통 1g당 4kcal를 제공하는 일반적 전분보다 칼로리가 낮다.
따라서 저항성 전분은 이름은 전분일지라도
그 기능은
수용성 식이섬유랑 더 비슷함.
연구에 따르면 하루에 섭취하는 탄수화물의 5%만
저항성 전분으로 교체해도
식후 지방 연소율이 30%까지 향상된다고 한다.
저항성 전분이 들어있는 음식
1. 식은 밥
2. 차가운 파스타
3. 덜익은 바나나
4. 차가운 감자
5. 렌틸콩
6. 오트밀
7. 사과,망고,베리류,샐러리,당근
하지만, 체중조절을 하는데,
저항성 전분이라고 해서 많이 섭취하는 것 보다
전체적인 양을 줄이는게 더 도움이 된다.
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